τα παντοπωλεία διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων με RFID

Ο παντοπωλείο της Μινεσότα Lund & Η Byerlys κυκλοφόρησε μια λύση με δυνατότητα παθητικής υπερυψηλής συχνότητας (UHF) RFID για να διασφαλίσει τη φρεσκάδα των προϊόντων και να συμβάλει στην εκπλήρωση των εντολών για την ασφάλεια των τροφίμων. Ο λιανοπωλητής εγκατέστησε μια λύση ασφάλειας τροφίμων, από την PARTECH, και στα 26 καταστήματά της τον Ιανουάριο του 2016 και λέει ότι το σύστημα βοηθά στην επιβεβαίωση ότι κάθε κατάστημα και κάθε ψυγείο πληρούν τις απαιτήσεις θερμοκρασίας των ομοσπονδιακών και τοπικών προτύπων . Η εταιρεία χρησιμοποιεί την τεχνολογία για να παρακολουθεί τις θερμοκρασίες, καθώς και να καταγράφει αυτόματα δεδομένα κατά τη διάρκεια ελέγχων ασφαλείας που διαφορετικά θα έπρεπε να κάνουν οι εργαζόμενοι με μη αυτόματο τρόπο.

     Το 2011, ο νόμος για τον εκσυγχρονισμό της ασφάλειας των τροφίμων της FDA (FSMA) έκανε τις απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων πιο αυστηρές από πριν. Η FSMA στοχεύει να διασφαλίσει ότι η προμήθεια τροφίμων των ΗΠΑ είναι ασφαλής από μόλυνση, μετατοπίζοντας την εστίαση από την ανταπόκριση στην πρόληψη. Το μεγαλύτερο μέρος του Lunds & Οι πελάτες της Byerlys και της PAR έχουν εφαρμόσει Σχέδια Ανάλυσης Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP) για συμμόρφωση με τα πρότυπα.

     Συνήθως, οι έμποροι λιανικής τροφίμων πρέπει να παρακολουθούν τις θερμοκρασίες πολλές φορές ή τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, για να συμμορφώνονται με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Η εταιρεία καταγράφει τη θερμοκρασία των τροφίμων για τους δικούς της σκοπούς διαχείρισης θερμοκρασίας και παρέχει τις πληροφορίες στις κρατικές αρχές όταν απαιτείται. Εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει τα αποδεκτά όρια, το φαγητό μπορεί να χρειαστεί να απορριφθεί.

     "Με την ανάπτυξη και την εφαρμογή του FSMA, πολλοί πόροι στον κλάδο των παντοπωλείων έχουν παραταθεί για να τηρηθούν οι προθεσμίες συμμόρφωσης", δήλωσε ο Chris Gindorff, ανώτερος διευθυντής διασφάλισης ποιότητας και διευθυντής ασφάλειας τροφίμων στη Lund Food Holdings.

     Lunds & Η Byerlys διαθέτει 26 πολυτελή σούπερ μάρκετ στο Minneapolis-St. Περιοχή Paul, το καθένα με ένα αρτοποιείο και ντελικατέσεν. Η βασική εστίαση της εταιρείας είναι στην ποιότητα των προϊόντων της, αναφέρει η εταιρεία, συμπεριλαμβανομένης της φρεσκάδας των τροφίμων που αποθηκεύει, για να καλύψει τις ανάγκες των πελατών της.

     Η συχνότητα των μετρήσεων θερμοκρασίας εξαρτάται από τα συγκεκριμένα σημεία ελέγχου που έχει δημιουργήσει η εταιρεία. "Τυπικά βλέπουμε μετρήσεις κάθε δύο ώρες," είπε ο John Sammon III, ανώτερος αντιπρόεδρος της ParTech και γενικός διευθυντής του SureCheck. Χωρίς αυτοματοποιημένα συστήματα, η διαδικασία απαιτεί συνήθως στυλό και χαρτί, εξήγησε ο Sammon. Πολλοί λιανοπωλητές τροφίμων απλώς τοποθετούν την τήρηση αρχείου ελέγχων θερμοκρασίας σε κόλλες.

     Πέρυσι, ο Lunds & Η Byerlys άρχισε να συνεργάζεται με την ParTech για την ανάπτυξη μιας λύσης αυτοματισμού που θα έκανε την παρακολούθηση της θερμοκρασίας των φρέσκων τροφίμων πιο αυτοματοποιημένη. Η λύση λογισμικού ως υπηρεσίας (SaaS) της ParTech περιλαμβάνει μονάδες SureCheck Advantage (SCA) με αισθητήρες θερμοκρασίας και ενσωματωμένους αναγνώστες καρτών που έχουν αναπτυχθεί εσωτερικά. Το σύστημα συνοδεύεται επίσης με δύο τύπους ετικετών RFID υψηλής συχνότητας (HF) 13,56 MHz - μια συσκευή που λειτουργεί με μπαταρία με ενσωματωμένο αισθητήρα θερμοκρασίας από τη Phase IV Engineering και μια παθητική ετικέτα με μόνο έναν μοναδικό αριθμό ID.

    Μόλις εγκατασταθούν σε ψύκτες και καταψύκτες, οι ετικέτες αισθητήρων θερμοκρασίας καταγράφουν αυτόματα τις θερμοκρασίες σε διαστήματα πέντε λεπτών. Αυτά τα δεδομένα μπορούν στη συνέχεια να ανακτηθούν χρησιμοποιώντας μια φορητή συσκευή SCA που διαβάζει το αναγνωριστικό κάθε ετικέτας και τα σχετικά δεδομένα αισθητήρα. Το SCA παρέχει έναν αισθητήρα θερμοκρασίας βασισμένο σε υπέρυθρες, συνδεδεμένο ανιχνευτή θερμοκρασίας, κάμερα και συσκευή ανάγνωσης RFID ως συσκευή χειρός all-in-one με ενσωματωμένο λειτουργικό σύστημα Android.

     Για την ανάγνωση ετικετών θερμοκρασίας, το SCA τοποθετείται σε απόσταση λίγων εκατοστών από αυτές για να καταγράψει την ανάγνωση και το αναγνωριστικό ετικέτας. Οι αναμεταδότες RFID χωρίς θερμοκρασία (ετικέτες) μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως απόδειξη τοποθεσίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να ανιχνευθεί η εσωτερική θερμοκρασία των τροφίμων. Για τη διενέργεια τέτοιων ελέγχων ασφαλείας, οι χρήστες συνδέονται στο SCA και παρέχουν την ταυτότητά τους, καθώς και οποιαδήποτε άλλη πληροφορία, όπως η τοποθεσία όπου γίνονται οι μετρήσεις. Αυτό το αναγνωριστικό χρήστη αποθηκεύεται στη συνέχεια στο cloud μαζί με μια χρονική σήμανση.

     Στη συνέχεια, ο υπάλληλος κρατά τη μονάδα SCA εντός του εύρους ανάγνωσης μιας παθητικής ετικέτας HF SureCheck που είναι εγκατεστημένη στο ψυγείο. Το αναγνωριστικό ετικέτας προωθείται στο λογισμικό μέσω της σύνδεσης Wi-Fi, η οποία στη συνέχεια ζητά από την SCA να εμφανίσει στον χρήστη ένα μανιφέστο για να καταγράψει συγκεκριμένες θερμοκρασίες που βασίζονται σε ανιχνευτή. Όταν αυτός ή αυτή το κάνει, αυτές οι μετρήσεις αποστέλλονται επίσης αυτόματα στο λογισμικό που βασίζεται σε σύννεφο.

     "Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα της χρήσης του συστήματος SureCheck Advantage της PAR είναι η δυνατότητα λήψης της πλειοψηφίας των απαιτούμενων πληροφοριών και η πλήρης πρόσβαση σε αυτά μέσα σε δευτερόλεπτα, κάτι που είναι εύκολο να γίνει κατανοητό", δήλωσε ο Gindorff.

     "Το σύστημα χρησιμοποιεί ένα απλό κεφecklist προσέγγιση στις επιθεωρήσεις», λέει ο Sammon. "Η λίστα ελέγχου ορίζεται με βάση το σχέδιο HACCP του πελάτη μας, μπορεί να οριστεί ένα χρονοδιάγραμμα και ο χρήστης απλώς περνά από τη λίστα ελέγχου."