Η τεχνολογία IoT RFID μπορεί να εξασφαλίσει την ασφάλεια των προετοιμασμένων πιάτων

Η ζήτηση της αγοράς για έτοιμα πιάτα (ή ημικατεργασμένα πιάτα) παρουσιάζει ταχεία αναπτυξιακή τάση. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Tmall, οι πωλήσεις παρασκευασμένων πιάτων αυξήθηκαν κατά 111% από έτος σε έτος, ενώ οι πωλήσεις νέων φαγητών όπως η αυτοθερμαινόμενη κατσαρόλα αυξήθηκαν περισσότερο από 50%. Αυτό το είδος φαγητού όχι μόνο παρέχει ευκολία στους καταναλωτές, αλλά καλύπτει και τις ανάγκες της σύγχρονης ζωής των σύγχρονων ανθρώπων. Ωστόσο, ο κλάδος εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις. Υπάρχει ακόμη ένα χάσμα μεταξύ της ποιότητας και της γεύσης των παρασκευασμένων πιάτων και της παραδοσιακής μαγειρικής, και ο φαύλος ανταγωνισμός και η απουσία ενοποιημένων βιομηχανικών προτύπων μπορεί να επηρεάσουν τους καταναλωτές' υγεία.

Αν και τα παρασκευασμένα πιάτα έχουν πολλά πλεονεκτήματα, η αστάθεια στις τιμές των συστατικών, τα ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων και οι περιορισμοί στην παραγωγή και διανομή τους αποτελούν προκλήσεις που αντιμετωπίζει αυτή η βιομηχανία. Επί του παρόντος, η βιομηχανία παρασκευασμένων λαχανικών υιοθετεί ως επί το πλείστον επεξεργασία τύπου εργαστηρίου, ο εξοπλισμός και η τεχνολογία έχουν καθυστερήσει και το σύστημα ποιοτικού ελέγχου και διαχείρισης πρέπει να βελτιωθεί επειγόντως. Προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών, η βιομηχανία παρασκευασμένων τροφίμων πρέπει να εισαγάγει προηγμένα τεχνικά μέσα για τη διασφάλιση της ποιότητας και της ιχνηλασιμότητας των τροφίμων.

Τα έτοιμα πιάτα έχουν εξαιρετικά υψηλές απαιτήσεις για φρεσκάδα, αλλά η αγορά της κρύας αλυσίδας της χώρας μου δεν είναι ακόμα αρκετά ώριμη. Σε σύγκριση με τις ανεπτυγμένες χώρες, το ποσοστό κυκλοφορίας της ψυχρής αλυσίδας στην Κίνα είναι χαμηλότερο και το ποσοστό διαφθοράς είναι υψηλότερο. Στη διαδικασία παραγωγής των προετοιμασμένων πιάτων, ο έλεγχος και η διατήρηση της θερμοκρασίας είναι το κλειδί, ειδικά στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας 8℃-60℃, όπου ο ρυθμός ανάπτυξης των βακτηρίων επιταχύνεται.

Η συντήρηση των παρασκευασμένων πιάτων βασίζεται στην τεχνολογία κρύας αλυσίδας. Χωρίς προηγμένη εφοδιαστική αλυσίδας ψύξης και τεχνολογία μεταφοράς, η φρεσκάδα των συστατικών κατά τη μεταφορά θα μειωθεί σημαντικά. Ωστόσο, από το 2021, μια σειρά πολιτικών ενθάρρυναν την κατασκευή υποδομής ψυκτικής αλυσίδας και την ανάπτυξη της εφοδιαστικής αλυσίδας ψυχρής αλυσίδας, με την ελπίδα να ενισχυθεί το σύστημα προμήθειας παρασκευασμένων πιάτων με αυτόν τον τρόπο.

Μέσω της τεχνολογίας RFID, οι πληροφορίες θερμοκρασίας μπορούν να ληφθούν σε πραγματικό χρόνο κατά τη μεταφορά της ψυχρής αλυσίδας και οι πιθανές ανωμαλίες μπορούν να υποβληθούν σε έγκαιρη επεξεργασία, μειώνοντας έτσι τις απώλειες. Η τεχνολογία RFID μπορεί να λειτουργήσει σε διάφορα σκληρά περιβάλλοντα και να επιτύχει γρήγορη αναγνώριση πολλαπλών ετικετών. Προκειμένου να αξιοποιηθούν καλύτερα τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας RFID στην εφοδιαστική ψυχρής αλυσίδας, αισθητήρες θερμοκρασίας έχουν ενσωματωθεί σε ηλεκτρονικές ετικέτες RFID για την επίτευξη παρακολούθησης θερμοκρασίας σε πραγματικό χρόνο.

Οι ηλεκτρονικές ετικέτες RFID ενσωματωμένες με αισθητήρες θερμοκρασίας αποτελούν μια σημαντική ανακάλυψη για τη διαχείριση φαρμάκων, τροφίμων, προϊόντων περιποίησης σώματος και άλλων αντικειμένων. Το συμπαγές του σχήμα του επιτρέπει να στερεώνεται εύκολα σε διάφορα αντικείμενα. Εξασφαλίζει ότι τα ευαίσθητα στη θερμοκρασία προϊόντα διατηρούνται σε κατάλληλο περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας κατά την παραγωγή, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τις πωλήσεις, διασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα των προϊόντων. Επιπλέον, αυτές οι ετικέτες μπορούν όχι μόνο να αναφέρουν τη δική τους ταυτότητα, αλλά και να μεταδώσουν πληροφορίες όπως η θερμοκρασία και η υγρασία, κάνοντας τη σύνδεση μεταξύ των αντικειμένων πιο έξυπνη.

Στη διαδικασία αποθήκευσης των logistics με ψύξη, οι παραδοσιακές μέθοδοι επιθεώρησης απαιτούν συχνά χειροκίνητη καταμέτρηση μία προς μία, αλλά η χρήση της τεχνολογίας RFID μπορεί αυτόματα και γρήγορα να ολοκληρώσει την καταμέτρηση. Επιπλέον, η τεχνολογία RFID μπορεί επίσης να παρακολουθεί τη θερμοκρασία της ψυχρής αποθήκευσης σε πραγματικό χρόνο για να διασφαλίσει την ποιότητα των αγαθών.

Στην εξερχόμενη διαδικασία των ειδών, οι πρώτες ύλες μεταφέρονται από την ψυκτική αποθήκευση στο εργαστήριο επεξεργασίας ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής. Ο εξοπλισμός ανάγνωσης και γραφής RFID στην πόρτα της ψυκτικής αποθήκευσης καταγράφει αυτόματα όλες τις εξερχόμενες ενέργειες και τις συγκεντρώνει με εξερχόμενες εργασίες, εξοικονομώντας χρόνο και βελτιώνοντας την απόδοση της εργασίας. Στο μπροστινό άκρο του μεταφορικού ιμάντα, ο αναγνώστης RFID διαβάζει την ηλεκτρονική ετικέτα RFID της πρώτης ύλης, λαμβάνει τον μοναδικό κωδικό αριθμό και τον συσχετίζει με τις επόμενες πληροφορίες επεξεργασμένου προϊόντος. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται και συνδέεται με τις πρώτες ύλες για να διασφαλιστεί η ιχνηλασιμότητα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ψυχρή αποθήκευση για να περιμένει την πώληση. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας από την αποθήκευση έως την παράδοση, η τεχνολογία RFID χρησιμοποιείται για την ολοκλήρωση της διαδικασίας από τη φόρτωση έως την επιθεώρηση και την παράδοση, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα, εξοικονομώντας χρόνο και βελτιώνοντας την ασφάλεια αποθήκευσης. Μετά την έξοδο από την αποθήκη, τα εμπορεύματα παραδίδονται με φορτηγά ψυγεία στο καθορισμένο σημείο παράδοσης.

Κατά τη μεταφορά των αντικειμένων, οι ετικέτες θερμοκρασίας RFID όχι μόνο μπορούν να συνεχίσουν να λειτουργούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορούν επίσης να επαναχρησιμοποιηθούν. Για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας σε πραγματικό χρόνο, τα φορτηγά ψυγεία πρέπει να είναι εξοπλισμένα με RFIDαναγνώστες και συσκευές ασύρματης επικοινωνίας. Με αυτόν τον τρόπο, οι διαχειριστές μπορούν να λαμβάνουν πληροφορίες θερμοκρασίας σε πραγματικό χρόνο και να αντιμετωπίζουν έγκαιρα πιθανές ανωμαλίες, μειώνοντας έτσι τις απώλειες.

Στη διαδικασία πωλήσεων, οι έμποροι χρησιμοποιούν συστήματα RFID για να κατανοήσουν την κατάσταση των αγαθών, να βελτιστοποιήσουν τη διαχείριση αποθεμάτων και να βελτιώσουν την αποτελεσματικότητα. Η τεχνολογία RFID παρέχει ακριβή επιχειρησιακά δεδομένα και λύνει το πρόβλημα του προϊόντος εκτός αποθέματος και απώλειας. Η ιχνηλασιμότητα και η παρακολούθηση της θερμοκρασίας σε πραγματικό χρόνο ενισχύουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, καλύπτουν τις ανάγκες "κατανάλωσης πράσινων τροφίμων"; και βελτίωση της εταιρικής ανταγωνιστικότητας.

Η τεχνολογία RFID παρέχει αυτόματη παρακολούθηση, παρακολούθηση της θερμοκρασίας, βελτιστοποίηση της διαχείρισης αποθεμάτων, βελτίωση της αποδοτικότητας της εφοδιαστικής και διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. Σε συνδυασμό με άλλες τεχνολογίες logistics, θα προκαλέσει θεμελιώδεις αλλαγές στη βιομηχανία κρύων και φρέσκων τροφίμων. Με το βλέμμα στο μέλλον, βασιζόμενοι στα χαρακτηριστικά της παθητικής τεχνολογίας RFID σε συνδυασμό με πλουσιότερα σενάρια εφαρμογών θα ενισχύσουν περαιτέρω την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων.

Ωστόσο, η εισαγωγή συστημάτων διαχείρισης RFID αντιμετωπίζει επίσης ορισμένες προκλήσεις και δυσκολίες. Το πρώτο είναι το θέμα του κόστους. Η εισαγωγή της τεχνολογίας RFID απαιτεί ένα ορισμένο ποσό κεφαλαίων για την αγορά ηλεκτρονικών ετικετών RFID, την εγκατάσταση εξοπλισμού RFID και την ανάπτυξη του συστήματος. Δεύτερον, υπάρχουν τεχνικά ζητήματα. Η τεχνολογία RFID μπορεί να παρέμβει σε πολύπλοκα περιβάλλοντα, οδηγώντας σε αστάθεια στη μετάδοση δεδομένων. Επιπλέον, η εφαρμογή της τεχνολογίας RFID πρέπει επίσης να συνεργάζεται με τους σχετικούς ρυθμιστικούς φορείς και τα πρότυπα του κλάδου για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση και η αξιοπιστία του συστήματος.