Εφαρμογή της τεχνολογίας RFID στη διαδικασία διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας φρέσκων τροφίμων

1. Τρέχουσα κατάσταση διαχείρισης φρέσκων προϊόντων στο σούπερ μάρκετ Yonghui

1.1 Επισκόπηση των λειτουργιών του Yonghui Supermarket για φρέσκα τρόφιμα

Η Yonghui είναι μια από τις πρώτες εγχώριες εταιρείες που εισήγαγε φρέσκα προϊόντα στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ λιανικής, με τα φρέσκα τρόφιμα στο επίκεντρο των πωλήσεών της. Επί του παρόντος, το Yonghui Supermarket διαθέτει περισσότερα από 3.000 είδη φρέσκων προϊόντων. Ταυτόχρονα, η επιχειρηματική της περιοχή φρέσκων τροφίμων αντιπροσωπεύει το ήμισυ της κύριας περιοχής του τόπου διεξαγωγής της και τα φρέσκα προϊόντα της αντιπροσωπεύουν το 47,1% των κύριων επιχειρηματικών εσόδων της. Όπως φαίνεται στον Πίνακα 1, τα λειτουργικά έσοδα του Yonghui Supermarket από φρέσκα τρόφιμα και επεξεργασμένα προϊόντα αυξήθηκαν χρόνο με το χρόνο από το 2016 έως το 2018 και το μεικτό περιθώριο κέρδους αυξήθηκε επίσης από 13,35% το 2016 σε 14,86% το 2018. Όλα αυτά δείχνουν ότι τα λειτουργικά σούπερ μάρκετ Yonghui το εισόδημα αυξάνεται χρόνο με το χρόνο. Η επιτυχία της στρατηγικής μάρκετινγκ Huisheng Fresh.

1.2 Προβλήματα που αντιμετωπίζει η διαχείριση φρέσκων προϊόντων του Yonghui Supermarket

1.2.1 Είναι δύσκολο να ελεγχθεί το κόστος των νωπών προϊόντων

Τα φρέσκα προϊόντα είναι εύκολο να αλλοιωθούν και να σαπίσουν και οι καταναλωτές έχουν συχνά υψηλότερες απαιτήσεις για τη φρεσκάδα των φρέσκων προϊόντων [2], γεγονός που θα οδηγήσει σε μεγαλύτερες απώλειες και υψηλότερο κόστος των φρέσκων προϊόντων στα σούπερ μάρκετ. Το σούπερ μάρκετ Yonghui εστιάζει σε προσιτές τιμές, επομένως ο τρόπος ελέγχου του κόστους των φρέσκων προϊόντων και ο καθορισμός των περιθωρίων κέρδους είναι ζητήματα που πρέπει να εξετάσει.

Πίνακας 1 Φρέσκα και μεταποιημένα προϊόντα το 2016-2018 Μονάδα: 10.000 γιουάν

1.2.2 Η διαχείριση του αποθέματος φρέσκων προϊόντων εξακολουθεί να στερείται συντονισμού

Ο αμφίδρομος έλεγχος αποθεμάτων του Yonghui Supermarket απαιτεί από τους προμηθευτές να κάνουν έγκαιρες κρίσεις για την παροχή φρέσκων τροφίμων όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, λόγω του κενού στα σχετικά γνωστικά επίπεδα, οι πληροφορίες που κατέχουν οι προμηθευτές δεν ταιριάζουν με αυτές του Yonghui Supermarket. Αυτό θα συμβεί. Το απόθεμα ενός προϊόντος με υψηλή πώληση στο σούπερ μάρκετ δεν μπορεί να αναπληρωθεί εγκαίρως, και τα απούλητα προϊόντα είναι υπερβολικά, καθιστώντας το αποτέλεσμα διαχείρισης αποθεμάτων μη ικανοποιητικό.

1.2.3 Το κόστος εργασίας συνεχίζει να αυξάνεται

Οι απαιτήσεις προσωπικού στην περιοχή φρέσκων τροφίμων του Yonghui Supermarket κυμαίνονται από αγοραστές φρέσκων τροφίμων έως διαχειριστές έως παραγωγή φρέσκων τροφίμων και οι ασυνεπείς ποικιλίες φρέσκων τροφίμων οδηγούν σε ασυνεπείς ανάγκες. Επιπλέον, οι τακτικές προωθήσεις φρέσκων προϊόντων στα σούπερ μάρκετ απαιτούν από τους υπαλλήλους να αντικαθιστούν συχνά χάρτινες ετικέτες, γεγονός που δημιουργεί μεγάλο κόστος εργασίας και είναι επιρρεπές σε προβλήματα που προκαλούνται από χειροκίνητα λάθη, όπως οι πληροφορίες προϊόντος που δεν συνάδουν με το σύστημα υποστήριξης, το όνομα προϊόντος και η τιμή είναι ασυνεπής. Ασυνέπεια κλπ.

Συνοπτικά, για το Yonghui Supermarket, οι υπάρχουσες παραδοσιακές μέθοδοι διαχείρισης είναι δύσκολο να παρέχουν υποστήριξη για τη συνολική λήψη αποφάσεων της εταιρείας. Η διαχείριση φρέσκων τροφίμων της εταιρείας μπορεί να συνδυαστεί με τεχνολογία διαχείρισης πληροφοριών, όπως η τεχνολογία RFID για τη διαχείριση φρέσκων προϊόντων.

2. Βασικό πλαίσιο για την εφαρμογή της τεχνολογίας RFID στην αλυσίδα εφοδιασμού φρέσκων τροφίμων του Yonghui Supermarket

2.1 Η τεχνολογία RFID και το βασικό της πλαίσιο εφαρμογής στο Yonghui Supermarket

Η τεχνολογία RFID είναι μια τεχνολογία αναγνώρισης ραδιοσυχνοτήτων που συλλέγει πληροφορίες δεδομένων. Μπορεί να βοηθήσει τις εταιρείες να κατανοήσουν έγκαιρα πληροφορίες για φρέσκα προϊόντα και να μοιραστούν πληροφορίες σχετικά με την αλυσίδα εφοδιασμού. Τα φρέσκα προϊόντα περιλαμβάνουν τέσσερις κρίκους στην αλυσίδα εφοδιασμού: προμήθεια ή επεξεργασία, αποθήκευση, μεταφορά και πωλήσεις προϊόντων. Η τεχνολογία RFID μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλαπλούς συνδέσμους. Το συγκεκριμένο πλαίσιο έχει ως εξής

2.2 Σύνδεσμοι προμήθειας και επεξεργασίας

Κατά τη διαδικασία προμήθειας, το Yonghui Supermarket μπορεί να καταγράψει την προέλευση φρέσκων προϊόντων και άλλες πληροφορίες προμηθειών μέσω της τεχνολογίας RFID.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας, το κέντρο συστήματος μπορεί να προσθέσει αυτόματα χρόνο επεξεργασίας, μέθοδο επεξεργασίας, απαιτήσεις αποθήκευσης και άλλες πληροφορίες στην ετικέτα RFID. Μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας, το κέντρο επεξεργασίας μπορεί να αναγνωρίσει αυτόματα τις πληροφορίες της ετικέτας και να χρησιμοποιήσει αυτές τις πληροφορίες για αυτόματη ταξινόμηση προϊόντων, μειώνοντας έτσι το κόστος της μη αυτόματης αναγνώρισης και μειώνοντας τα σφάλματα που προκαλούνται από χειροκίνητες λειτουργίες.

2.3 Σύνδεσμος αποθήκευσης

Η κύρια μέθοδος εφαρμογής της τεχνολογίας RFID στη διαδικασία αποθήκευσης είναι η τοποθέτηση ηλεκτρονικών ετικετών σε φρέσκα προϊόντα και η εγκατάσταση συσκευών ανάγνωσης στην πόρτα της αποθήκης ή σε περονοφόρα ανυψωτικά. Όταν τα φρέσκα προϊόντα παραδίδονται στην αποθήκη, οι διαχειριστές wδεν θα μεταδώσει τις επαληθευμένες πληροφορίες ετικέτας στη βάση δεδομένων και ταυτόχρονα θα μετατρέψει τις πληροφορίες αποθήκευσης σε πληροφορίες αποθήκευσης. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες φρέσκων προϊόντων, το καθένα απαιτεί διαφορετικές θερμοκρασίες. Επομένως, οι απαιτήσεις αποθήκευσης για την τεχνολογία RFID είναι υψηλότερες. Όταν τα προϊόντα τοποθετούνται σε αποθήκευση, οι πληροφορίες προϊόντος πρέπει να λαμβάνονται από τον αναγνώστη/συγγραφέα στην είσοδο, έτσι ώστε τα προϊόντα να μπορούν να κατανεμηθούν σε διαφορετικές αποθήκες με μεγαλύτερη ακρίβεια και αποτελεσματικότητα. Και μπορεί να παρακολουθεί τις αλλαγές θερμοκρασίας 24 ώρες την ημέρα, γεγονός που μπορεί να αποφύγει χειροκίνητα σφάλματα όπως σφάλματα θερμοκρασίας ή σύγχυση προϊόντων και να βελτιώσει την ακρίβεια των εργασιών της αποθήκης.

2.4 Μεταφορική σύνδεση

Η εφαρμογή της τεχνολογίας RFID στη διαδικασία μεταφοράς μπορεί, αφενός, να διαβάσει τις ετικέτες μέσω αναγνωστών και εγγραφών και να λάβει τις αλλαγές θερμοκρασίας γύρω από τα προϊόντα κατά τη μεταφορά, γεγονός που διευκολύνει την έγκαιρη ρύθμιση της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά και διατηρεί ένα κατάλληλο περιβάλλον μεταφοράς για φρέσκο τροφή. Η καταγραφή των αλλαγών θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά μπορεί να βοηθήσει τις εταιρείες να αποσαφηνίσουν την ευθύνη για προβλήματα που παρουσιάζονται κατά τη μεταφορά φρέσκων τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, πριν τοποθετηθεί το προϊόν στο φορτηγό για μεταφορά, οι ετικέτες διαβάζονται και γράφονται από τον αναγνώστη και αναλύονται στο κέντρο του συστήματος πληροφοριών, το οποίο μπορεί να βοηθήσει το κέντρο logistics να κατανείμει γρήγορα το καλύτερο σχέδιο μεταφοράς, να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να μειώσουν τις σχετικές κόστος εργασίας και βελτίωση της αποτελεσματικότητας των μεταφορών.

2.5 Σύνδεσμος πωλήσεων

Εφαρμόζοντας την τεχνολογία RFID στη διαδικασία πώλησης, αφενός, για τους πελάτες, τοποθετώντας φρέσκα προϊόντα στον τερματικό εξοπλισμό RFID στο σούπερ μάρκετ, μπορούν να μάθουν τον χρόνο αγοράς, τον τόπο προέλευσης, τις ημέρες μεταφοράς και αποθήκευσης προϊόντων και την καλύτερη χρήση Ημερομηνία κ.λπ., ώστε οι πελάτες να μπορούν να αγοράζουν με σιγουριά. Επιπλέον, το σύστημα RFID εφαρμόζεται στο ταμείο. Οι πελάτες χρειάζεται μόνο να τοποθετήσουν τα εμπορεύματα στο ταμείο για αυτόματη διευθέτηση. Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο αναμονής των πελατών και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα διακανονισμού του σούπερ μάρκετ.

Από την άλλη πλευρά, το Yonghui Supermarket μπορεί να κρίνει την απαιτούμενη θερμοκρασία αποθήκευσης και το περιβάλλον με βάση τις πληροφορίες της ετικέτας των φρέσκων προϊόντων, καθώς και να καθορίσει την καλύτερη τιμή πώλησης και χρόνο αποθήκευσης και να λάβει πλήρεις αποφάσεις για την τιμή και το απόθεμα, βοηθώντας έτσι τις επιχειρήσεις να κάνουν έγκαιρα προσαρμογές, ανανεώστε τα προϊόντα εκ των προτέρων όταν η αποθήκευση προϊόντων είναι ανεπαρκής [4] και δώστε προτεραιότητα σε προϊόντα με μικρότερη διάρκεια ζωής προς πώληση όταν τα αγαθά είναι άφθονα, βοηθώντας τις εταιρείες να μειώσουν τις ζημίες και να μεγιστοποιήσουν τα κέρδη.

3 Ζητήματα και προτάσεις που πρέπει να λάβει υπόψη η Yonghui κατά την εφαρμογή της τεχνολογίας RFID

3.1 Κύρια ζητήματα

Για το Yonghui Supermarket, υπάρχουν επί του παρόντος μια σειρά προβλημάτων στην εφαρμογή της τεχνολογίας RFID, συμπεριλαμβανομένων ζητημάτων κόστους, δηλαδή, η ανάγκη να δοθεί προσοχή στη σχέση μεταξύ του κόστους της εφαρμογής τεχνολογίας και των οφελών που δημιουργεί. τεχνικά ζητήματα, δηλαδή, τι είδους υλικό ηλεκτρονικής ετικέτας θα χρησιμοποιηθεί για να μεγιστοποιήσει τα κέρδη. ζητήματα διαδικασίας, δηλαδή, η εφαρμογή ηλεκτρονικών ετικετών πρέπει να λαμβάνει υπόψη τη συνάφεια ολόκληρης της αλυσίδας εφοδιασμού.

3.2 Σχετικές προτάσεις

3.2.1 Εφαρμόστε επιλεκτικά την τεχνολογία RFID για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας

Η εφαρμογή της τεχνολογίας RFID απαιτεί από το Yonghui Supermarket να συγκρίνει συνολικά το κόστος πωλήσεων και το εισόδημα των φρέσκων προϊόντων και να δώσει προσοχή στη σχέση μεταξύ του κόστους και των οφελών που δημιουργούν. Για παράδειγμα, το κέντρο διαχείρισης του σούπερ μάρκετ μπορεί να ταξινομήσει προϊόντα. Για υψηλά ποσοστά εσόδων, υψηλό κόστος προμήθειας Τα περισσότερα από τα φρέσκα προϊόντα χρησιμοποιούν κυρίως τεχνολογία RFID για τη διαχείριση, αλλά για εκείνα τα φρέσκα προϊόντα με μικρά περιθώρια κέρδους και χαμηλό κόστος, δεν χρειάζεται να εφαρμοστεί τεχνολογία RFID. Για παράδειγμα, το κέρδος ενός κουτιού με λαχανικά και μήλα που αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα είναι επίσης Παραμένει μόνο σε μερικές δεκάδες γιουάν, οπότε αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τη διαχείριση ηλεκτρονικής ετικέτας, υποτίθεται ότι η τιμή της ηλεκτρονικής ετικέτας που χρησιμοποιείται σε κάθε κουτί είναι τουλάχιστον 0,5 γιουάν. Δεδομένου ότι μεταφέρει πολλά κιβώτια και απαιτεί μεγάλο αριθμό ηλεκτρονικών ετικετών, είναι δύσκολο να επισημανθούν τα πλεονεκτήματα διαχείρισης αυτής της τεχνολογίας πληροφοριών.

3.2.2 Επιλέξτε ηλεκτρονικές ετικέτες σύμφωνα με τις ανάγκες του προϊόντος και βελτιστοποιήστε τη διαδικασία υλοποίησης της τεχνολογίας

Επί του παρόντος, υπάρχουν κυρίως τρεις τύποι ηλεκτρονικών ετικετών: χαμηλής συχνότητας, υψηλής συχνότητας και εξαιρετικά υψηλής συχνότητας. Το ευανάγνωστοΟι αποστάσεις αυτών των τριών ετικετών είναι 5cm, 1m και 10m αντίστοιχα. Αυτό απαιτεί από τις επιχειρήσεις να επιλέγουν ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες. Κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι εταιρείες θα πρέπει να επιλέγουν ηλεκτρονικές ετικέτες με μεγαλύτερη ευανάγνωστη απόσταση. Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία θα καταγράφει τον αριθμό των προϊόντων στο κουτί, την προέλευση και άλλες πληροφορίες σε μονάδες κουτιών. Μετά το τέλος, οι εταιρείες μπορούν να ανακυκλώσουν τις ετικέτες για επαναχρησιμοποίηση. Στη διαδικασία πώλησης, οι ετικέτες μπορούν να προστεθούν ειδικά σε κάθε προϊόν, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει γρήγορη διευθέτηση απευθείας μέσω ετικετών ανίχνευσης. Η χρήση ηλεκτρονικών ετικετών σε φρέσκα προϊόντα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην ετικέτα λόγω μεταφοράς ή τριβής και σύγκρουσης, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της ηλεκτρονικής ετικέτας και επηρεάζοντας την ακρίβεια των πληροφοριών της. Αυτό απαιτεί σχετικό τεχνικό προσωπικό για τη συντήρηση ετικετών ή αναγνωστών.

3.2.3 Δώστε προτεραιότητα στις πληροφορίες με υψηλή εφαρμοσιμότητα και βελτιώστε την αποτελεσματικότητα της διαχείρισης πληροφοριών

Οι ηλεκτρονικές ετικέτες ισχύουν για ολόκληρη τη διαδικασία, από την προμήθεια φρέσκων προϊόντων έως τις πωλήσεις, επομένως οι εταιρείες πρέπει να δώσουν προσοχή σε ολόκληρη τη διαδικασία της εφοδιαστικής αλυσίδας. Οι επιχειρήσεις πρέπει να επιλέξουν πιο ισχύουσες πληροφορίες σύμφωνα με τις δικές τους ανάγκες. Για παράδειγμα, στη διαδικασία προμήθειας, πρέπει να συλλέγουν πληροφορίες όπως η προέλευση και ο χρόνος αποθήκευσης. Για φρέσκα προϊόντα που πρέπει να αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, πρέπει να συλλέγουν πληροφορίες αποθήκευσης και πληροφορίες αλλαγής θερμοκρασίας. Εν ολίγοις, οι επιχειρήσεις πρέπει να επιλέξουν ορισμένες πληροφορίες. Πληροφορίες που χρειάζονται σε κάθε σύνδεσμο προμήθειας ή έχουν την υψηλότερη δυνατή συσχέτιση με άλλους συνδέσμους, έτσι ώστε να επιτευχθεί η αποτελεσματικότητα της διαχείρισης της επιχείρησης χρησιμοποιώντας τεχνολογία πληροφοριών και να βοηθηθούν οι επιχειρήσεις να εκσυγχρονίσουν τις διαδικασίες διαχείρισης.

4. Συμπέρασμα

Η εφαρμογή της τεχνολογίας RFID μπορεί να βελτιώσει τη διαχείριση των φρέσκων προϊόντων στις επιχειρήσεις σε κάποιο βαθμό, να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να βελτιώσουν την αποδοτικότητα της εργασίας και να μειώσουν το κόστος εργασίας. Πραγματοποιώντας έτσι την πληροφορική διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η χρήση ηλεκτρονικών ετικετών επιτρέπει επίσης στις εταιρείες να κάνουν ένα σημαντικό βήμα προς τη νέα βιομηχανία λιανικής. Ωστόσο, η τεχνολογία RFID έχει επίσης ορισμένους περιορισμούς σε συγκεκριμένες εφαρμογές. Επομένως, για σούπερ μάρκετ φρέσκων τροφίμων όπως το Yonghui Supermarket, όταν χρησιμοποιείται τεχνολογία RFID για τη διαχείριση φρέσκων προϊόντων, πρέπει να αναλύεται με βάση τη συγκεκριμένη κατάσταση των φρέσκων προϊόντων της εταιρείας. Η τεχνολογία RFID επηρεάζει όλους τους κρίκους στην αλυσίδα εφοδιασμού, ενσωματώνοντας έτσι ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα, επιτυγχάνοντας την ανταλλαγή πληροφοριών και αυξάνοντας τα έσοδα για κάθε κρίκο στην αλυσίδα αξίας.